کاربرد فناوری در رستوران ها

در چند سال اخیر فناوری در مشاغل و کسب و کارهای مختلف از جمله رستوران دارید تغییرات و دگرگونی های چشمگیری را ایجاد کرده است.با توجه به تجربیاتی که تا به امروز به دست آمده، می توان نتیجه گرفت که کاربرد فناوری در رستوران ها بسیار زیاد بوده و باعث کسب درآمد و سود بالایی شده است.

برای همه افراد این قابلیت ایجاد شده تا بتوانند از طریق شبکه های اجتماعی رستوران های معروف را بشناسندو از طرفی دیگر، صاحبان و مدیران رستوران با مورد استفاده قرار دادن فناوری های گوناگون در تلاش هستندتا تعداد مشتریان خود را افزایش دهند. در این مقاله قصد داریم مطالب جامع و مفیدی درباره اینکه چگونه فناوری،کسب و کار شغل رستوران داری را تحت تاثیر قرار داده ارائه دهیم.

 

کاربرد فناوری در رستوران ها چیست؟

امکان دسترسی آسان را برای مشتریان فراهم می کند:

از مهمترین کاربرد فناوری در رستوران ها می توان به این موضوع اشاره کردکه صاحبان و مدیران رستوران می توانند با استفاده از نرم افزارهای پیشرفته، غذاهای مورد علاقه مشتریان را در اختیار آنها قرار دهند. .اپلیکیشن ها به گونه ای طراحی شده اند که مشتری غذا موجوددر منوهای پیشنهادی را با توجه به ذائقه و سلیقه خود سفارش خواهد داد. هدف از به کار بردن فناوری در رستوران ها این بوده تا مشتریان را قادر سازد به منوی غذایی در هر مکانی که هستند دسترسی داشته باشند.

با مشتریان می توان ارتباط بهتری برقرار کرد:

هنگامی که مدیران و صاحبان رستوران فناوری های مختلف را در زمینه کسب و کار خود مورد استفاده قرار می دهند باعث می شود تا ارتباط بهتر و قوی تری با مشتریان برقرار کرده و آنهارا از تجهیزات و امکانات رستوران آگاه کنند.فعالیت در شبکه های اجتماعی از دیگر کاربرد فناوری در رستوران ها به شمار می آید که برای مشتریان این امکان را فراهم خواهد کرد تا به طور آزادانه غذاها را درهر جایی که هستند به صورت غیرحضوری انتخاب کرده و آنها را از رستوران های مورد علاقه خود سفارش دهند.

مدیران و صاحبان رستوران با فعالیت در فضاهای مجازی کسب و کاررا تبلیغ کرده و عکس هایی از فضا و محیط رستوران را به اشتراک می گذارند تا مشتریان را برای مراجعه به رستوران ترغیب کنند. مدیریت شغل رستوران داری به سهولت انجام می گیرد.

استفاده از فناوری در شغل رستوران داری باعث می شود تا مدیران و صاحبان رستوران سرویس دهی و خدمات را با سرعت بسیار بالایی در اختیار مشتریان قرار داده و در مدت زمان کوتاهی به موفقیت دست پیدا کنند. به طوری که برای صاحبان این مشاغل شرایطی را فراهم آورده تا قادر باشند مدیریت چندین شعبه رستوران را به طور همزمان با یکدیگر انجام دهند. همچنین فناوری به آنها کمک کرده تا نظارت و کنترل بر کارکنان و پرسنل به آسانی و بدون ایجاد هیچ گونه مشکلی صورت گیرد.

 

۳)تکنولوژی واقعیت مجازی در استخدام نیروهای جدید

واقعیت مجازی و مدیریت منابع انسانی دست به دست هم داده‌اند تا جدیدترین روش برای مدیریت کارکنان را ایجاد کنند که این کار از طریق روش آموزش نیروهای جدید به کمک واقعیت مجازی انجام می‌شود.

افراد تازه استخدام شده می‌توانند به کمک یک هدفون و یک نرم‌افزار خاص طراحی شده برای این منظور آموزش های خود در زمینه رستوران بدون هیچ گونه ریسکی در مقایسه با دوره های آزمایشی واقعی بگذرانند

آنها می‌توانند یک گردش واقعی ۳۶۰ درجه در محیط کاری واقعی داشته باشند و دیگر نیروهای کاری را در موقعیت حقیقی ببینند و مهارتهای خود را از طریق بازی های شبیه سازی شده امتحان بگذراند.به کمک این تکنولوژی کارآموزان نیاز ندارند ،در محیط واقعی رستوران قرار بگیرند و یا حتی دست به غذاها بزنند تا کارخود را یاد بگیرند.

 

 

از این طریق فشار کمتری بر روی پرسنل قرار می‌گیرد تا کمتر خطا کنند و همچنین مدیران دقت بیشتری پیدا می‌کنند تا به دیگر مسئولیت های خود بپردازند.این تکنولوژی اولین بار توسط هانی گرو Honeygrow استفاده شد و نشان داد که چگونه می‌تواند به کارکنان کمک کند که چگونه کارهای خود را بهتر و سریعتر انجام دهند.

رستوران های که از این تکنولوژی جدید استفاده می‌کنند،می‌توانند مطمئن باشند که همه پرسنل آنها آموزش های یکسانی دریافت کرده‌اند و به طور مساوات برای اداره امورات روزمره رستوران آماده شده‌اند.

 

مدیریت میزهای دیجیتال و سیم رزرو میز اتوماتیک

عموما زمان طولانی در صف انتظار ماندن در هر رستورانی ،موجبات نارضایتی بسیاری از مشتریان شده است.اما با استفاده از تکنولوژی مدیریت میز دیجیتال مشتریان و مهمانان آنها خوشحال خواهند بود.

این نرم‌افزار قادر خواهد بود که اموری مانند رزرو کردن میز برای مشتریان و پیشنهاد دادن زمان مناسب جهت طول مدت زمان نشستن سرمیز با توجه به ابعاد مهمانی و زمان انجام آن را به راحتی محاسبه و به اطلاع مشتری برساند.همچنین از طریق این نرم‌افزار ،رستوران دارهای می‌توانند به مشتریان خود زمان دقیق انتظار را اطلاع دهند یا حتی از طریق پیام کوتاه به مشتریان اطلاع دهند که میز آنها آماده است و از این طریق تجربه زیبا و لذت بخشی را به مشتریان خود ارائه می‌کنند.

همچنین گارسون های شما می‌توانند اطلاعات گرانبها و ارزشمندی از مشتریان شما داشته باشد که برخی از آنها در زیر اشاره شده است:

تاریخچه غذاهای که تا امروز مشتری از منو رستوران سفارش داده است

مهمترین و مورد پسندترین غذای مشتری

اعلام تاریخ تولد یا دیگر تاریخ های مهم برای مشتری و غافلگیر کردن مشتری همچنین پرسنل شما می‌توانند مشتریان را از روند دقیق آماده شدن غذای خود مطلع کنند و از این طریق تجربه جدیدی را به آنها نشان دهند.در طول سال های گذشته،تکنولوژی به عنوان یک ابزار موثر برای موفقیت در صنعت رستوران داری شناخته شده است.

برای بازار رقابتی امروزه رقابتی امروزه میان رستوران‌ها تنها صرف داشتن غذای خوب سبب در موفقیت آن نمی‌شودبلکه بایستی از فناوری های به روز نیز حتما استفاده نمود تا در میدان جنگ و رقابت بتوانیم بمانیم.اگر چه به کارگیری این تکنولوژی ها مستلزم صرف هزینه و زمان می‌باشد ولی نتایج آن بسیار چشمگیر است.

تکنولوژی در رستوران ابزارهای خرید اتوماتیک

یکی از بزرگترین مشکلاتی که یک رستوران می‌تواند داشته باشد،نداشتن غذای کافی جهت سرو به مشتریان می‌باشد.اعصاب و فکر خود را آزاد نگه دارید و اجازه دهید که یک سیستم خرید مکانیزه این کار را برای شما انجام دهد.با متصل کردن این سامانه به سیستم انبار دیجیتال به مدیران کمک می‌کند که ،آنها دید بسیار خوبی بر روی موجودی انبار و میزان فروش متوسط داشته باشند و در هنگام کاهش بیش از اندازه موجود انبار به آنها اخطار دهد.

این تکنولوژی توصیه های هوشمند برای سطح خرید اعلام می‌کند که این مورد بر اساس زمان پیک کاری رستوران،پیش بینی مقدار فروش و برابر کردن این موارد با موجودی انبار،کار می‌کند.

همچنین مدیران می‌توانند حالت سفارش گذاری اتوماتیک را فعال کنند تا وقتی که موجودی انبار به مقدار مشخصی رسید،به صورت خودکار سفارش بدهد.کل فرآیند سفارش گذاری می‌تواند از طریق یک نرم‌افزار موبایلی صورت گیرد که در آن می‌توان موارد زیر را جای داد.

تایید کردن سفارش گذاشته شده

حتی مقایسه کردن قیمت های داده شده توسط تامین کنندگان مختلف در جاییکه کارهای بسیاری در یک رستوران هر روزه صورت می‌گیرد ،از طریق این نرم افزار می‌توان کنترل خوبی بر روی موجودی انبار داشت.

 

 

پیگیری دیجیتال مانده انبارها

استفاده از کاغذ و قلم جهت بررسی کردن موجودی انبارها روشی بسیار قدیمی است و امروزه دنیای دیجیتال راه خود را در این مورد هم رستوران‌ها بازکرده است.بسیاری از رستوران‌ها به سیستم انبار داری دیجیتال روی آمده‌اند،زیرا که به کمک آنها می‌توانند دید بهتری نسبت به دارایی های خود پیدا کنند.کارکنان رستوران به راحتی می‌توانند از طریق یک نرم‌افزار موبایلی به طور مستقیم مقادیر موجودی انبار را ببینند و یا اضافه و کم کنند تا از این طریق به دقت وراندمان بالاتر برسند.

همچنین مدیران می‌توانند برنامه ریزی متوالی ودلخواهی را برای انبار گردانی هر محصول موجود در انبار ، مشخص کنند.به دلیل داشتن انعطاف پذیری در مورد تعدد و زمان بندی انبار گردانی از این طریق،آنها می‌توانند دقت نظر بهتری بر روی اجناس گران قیمت موجود در انبار خود داشته باشند.نه تنها این نرم‌افزار می‌تواند موجودی انبار اجناس موجود در انبار را پیگیری کند،بلکه حتی می‌تواند مقدار موجودی را به صورت تئوری دنبال کند.

 

با استفاده از اطلاعات دستور پخت و میزان فروش دستور پخت و میزان فروش هر غذایی مشخص این تکنولوژی می‌تواند نشان دهد که چقدر مواد اولیه بایستی برای فروش مقدار معینی از غذای مورد نظر در گردش کار آشپزخانه باشد.

یک مقایسه بین مقدار در موجودی مشخص می‌تواند اعلان خطری برای مدیران در جهت بررسی اختلاف مقدار در مورد وزن کشی مواد لازم،مقدار ضایعات احیانا دزدی از انبار باشد که در نهایت می‌تواند به عکس العمل سریع و به موقع آنها منجر شود.

 

سنسور های دمای بلوتوٍثی

استانداردهای HACCP (ایمنی غذا) در اصل یک دردسر است.به همین دلیل است که بسیاری از رستوران ها در حال استفاده از سیستم مانیتورینگ دما به صورت بلوتوثی هستند تا مطمئن شوند که غذاها و تجهیزات آنها در دمای مناسب قرار دارند.

استفاده از ابزارهای دستی سنسور های ثابت ، سبب نشده که رستوران ها به صورت دستی یا اتوماتیک دمای وسایل حیاتی رستوران را در کمتر از ۴ ثانیه اندازه گیری کنند.مدیران می توانند محدودیت های را برای هر غذا یا تجهیز تعیین کنند و در صورتی که دمای آنها از حد مورد قبول اضافه شد،به آنها اخطار دهد.همچنین این سنسور های بلوتوثی می توانند به صورت وایرلس اطلاعات مربوط به دما رادر فایل مخصوص ایمنی غذا(HACCP) ذخیره کنند که دیگر مدیران نیازمند این کار نیستند.

این امتیاز به کارکنان نیز در حذف گزارش نوعی روزانه و احتمال خطاهای که در آن ممکن است به وجود بیاید ، کمک می کند.سیستم کنترل وایرلس دما به عنوان یک سیستم خودکار و فعال می تواند از هدر رفتن مواد غذای و از آن مهمتر از کاهش رضایت مشتریان جلوگیری می کند.

 

نرم افزارهای ایجاد برنامه ریزی کاری یا بهبود برنامه ریزی کاری

تمامی رستوران دارها به خوبی می دانند که برنامه ریزی برای انجام بهینه کارها چقدر سخت است.خوشبختانه امروز نرم‌افزار های وجود دارد که به آنها در این زمینه کمک می‌کند.در طی چند ثانیه مدیران رستوران می‌توانند یک برنامه ریزی هفتگی را تولید کنند و برای پرسنل خود به صورت دیجیتال ارسال کنند.

زمان های شیفت و موقعیت کارکنان با توجه به تاریخچه الگوی کاری پرسنل بهینه سازی شده و سطح فروش با توجه به فروش های قبلی پیش بینی شده تا از کمبود یا زیاد بودن نیروها در آن شیفت کاری جلوگیری کند.همچنین از این برنامه زمان بندی می‌توان جهت منظم کردن حضور پرسنل ،درخواست های مرخصی و تعویض شیفت کاری بین پرسنل،به صورت مستقیم استفاده کرد.

از این تکنولوژی همچنین می‌توان جهت بررسی میزان فروش و بودجه بندی برای پرسنل استفاده کرد تا منجرب به کاهش زمان های هدر رفته و افزایش سود آوری شود.در حقیقت،رستوران های که از نرم افزارهای برنامه ریزی استفاده می‌کنند،کاهشی در حد ۲ درصد در هزینه های نیروی انسانی دارند.به لطف نرم‌افزار های زمان بندی خودکار،افراد مناسب درزمان مناسب ودر موقعیت مناسب به راحتی قرار می‌گیرند.

 

ارسال غذا

در گذشته اگر میخواستید غذایی سفارش دهید باید بدنبال رستوران های منطقه خود می‌گشتید و با آنها تماس می‌گرفتید و سفارش خودتان ثبت می کردید و غذا را برای شما ارسال می‌کردند .امروزه با وجود اپلیکیشن های رستورانی ، لایو منو ها یا دیجیتال منو ها می‌توانید در این اپلیکیشن یا اسکن منو ابتدا رستوران مورد علاقه خودتان را پیدا کنید و تمامی جزیئات غذای مورد نظر ببینید و سپس آن را آنلاین سفارش دهید.

 

اینترنت اشیا

قبل از اینکه فناوری های جدیدی همچون کلان داده و اینترنت اشیا ظهور کند، کسب وکارها کارهایشان را بیشتر به شیوه دستی انجام می دادند. واقعیت این است که در زمان های نه چندان دور، کارمندان مجبور بودند خودشان همه کارها را به صورت دستی انجام دهند. گاهی از اوقات هم انجام برخی از کارها را فراموش می کردند. برای موقعیت هایی همچون رستوران ها که روزانه صدها یا حتی هزاران سفارش دریافت می شود.انجام دادن دستی کارها بسیار سخت و دشوار است و می تواند مشکلات زیادی ایجاد کند.

آن روزها فناوری های دقیقی برای سنجش موارد بیان شده وجود نداشت تا با اطمینان بتوان گفت چنین کسب وکارهایی چه مواردی را از دست دادند.این روزها همه چیز تغییر کرده است. هر شیء که در دنیای اطرافتان می بینید می تواند به اینترنت اشیا متصل شود. هر چیزی مثل گوشی همراه، فر، یخچال یا دستگاه حضور و غیاب.ما می توانیم همه این ها را به خوبی به هم وصل کنیم.

راب شیپر شریک چندین فروشگاه پیتزا دومینو در ایالت متحده آمریکا، فناوری های مدنظر را در ۸۷ فروشگاه اجرا کرده است. در سال ۲۰۱۴، شیپر و چند تن از همکارانش تلاش کردند از VOIP، سیستم های تلفن اینترنتی یا  مرتب سازی تماس های گرفته شده استفاده کنند و تماس ها را تجزیه و تحلیل نمایند.این شرکت توانست تعداد خطوطش را دوبرابر کند، خط جداگانه ای برای رانندگان یا تامین کنندگان منابع ایجاد نماید و بتواند همه تماس ها رابررسی کند. این تنها آغاز راه بود. فروشگاه های شیپر  بنیان و اساس سایر فروشگاه هایی بود که این روزها پا به آن ها می گذاریم.

اجازه دهید برخی از بهترین راه حل هایی که اینترنت اشیا برای رستوران ها فراهم می کند را با هم مرور کنیم.

 

تحویل در لحظه:

با ظهور و بروز اینترنت اشیا، شرکت های متعددی حالا می توانند داده های مختلف را در رستوران های به هم متصل پیگیری کنند. به عنوان مثال این روزها سرآشپز مجبور نیست سطح روغن را در بخش های مختلف اشپزخانه مانیتور کند. در نتیجه در هزینه های رستوران صرفه جویی می شود، موارد تلف شده کاهش می یابد و هیچ وقت روغن کم نمی آید. می دانید بهترین بخش این ماجرا کجاست؟

به کمک واحدهای انتقال سلولی به هم متصل، جمع آوری داده ها به یک فرآیند ساده تبدیل شده است.همین سیستم را می توان برای مانیتور کردن یخچال ها مورد استفاده قرار داد یا تعداد بشقاب ها و لیوان های موجود در قفسه خاصی را بررسی نمود.اینکار مانع از بروز کمبود می شود.

 

ارتباط با مشتری:

تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که چگونه می توانید از صفحات نمایش دیجیتال استفاده کنید؟ این راحت ترین روش برای اجراست و بیشتر رستوران ها در حال حاضر در وسیع ترین شکل ممکن از آن استفاده می کنند.این موارد دیجیتال به صاحبان رستوران ها اجازه می دهد محتوای شخصی سازی شده ای را تنظیم کنند که به طور مستقیم به دست مخاطب می رسد. برخلاف  صفحه نمایش های معمولی و سنتی، نرم افزارهای دیجیتال مبتنی بر ابر را می توان در عرض چند ثانیه تغییر داد و ویرایش نمود.

علاوه بر این، چنین موارد دیجیتالی را می توان برای اضافه کردن به روزرسانی های لحظه ای، اخبار زنده، سیستم های هشداردهنده اورژانسی، رسانه های اجتماعی، بازخورد مشتری و گرفتن توصیه نامه های مشتریان به کار برد. اساسا هر گامی که بر می دارید شما را به مشتریان تان متصل می کند و شرایط موجود را بهبود می بخشد.