الفبای کافی شاپ

امروزه یکی مکان پرطرف دار دربین افراد جوان،نوجوان چه بسا افراد با سن بیشتر کافه ها هستند. معمولا در کافه های ایرانی انواع نوشیدنی های غیر الکلی، سرد،گرم و حتی بعضی از میان وعده های سبک نیز سرو می شود.از نظر اقتصادی داشتن کافه می تواند گزینه مناسبی برای در آمد زایی باشد.اما برای شروع این کسب وکار مانند بقیه شغل ها نیازبه داشتن یکسری اطلاعات هستید که نقش مهمی دارد.

ابتدا نیاز به کسب مجوز از اداره مربوطه دارید سپس یکی ازکلیدی ترین کارهایی که باید به دقت انجام دهید انتخاب محل مناسب برای تاسیس کافه است، چرا که برای جا افتادن و شناخته ترشدن کافه خود نیاز به زمان دارید و اینکه اگریک مکانی را به عنوان جای موقتی درنظر بگیرید با تغییرمکان از تعداد مشتری هایتان خیلی کم می شود.

به علاوه باید مکان کافه شما با محیط اطراف تناسب داشته باشد تا تعداد مشتری های جدید افزایش پیدا کند.بعد ازانجام اقدامات اولیه برای کافی شاپ خود یکی دیگر از کارهایی که در نگاه اول شاید خیلی ساده  به نظر برسد اما بسیار مهم است انتخاب یک اسم مناسب برای کافه خود است این اسم باید کوتاه و ترجیحا اسم آسانی باشد،مرحله بعدی تهیه بعضی از وسایل اولیه است که در ادامه به معرفی و توضیح آن ها می پردازیم.

عناصر موجود در کافی شاپ

دستگاه اسپرسو : از مهمترین تجهیزات کافی شاپ دستگاه اسپرسو می باشد که از آن برای تولید قهوه ای غلیظ به نام اسپرسو استفاده می شود.

انواع مختلفی دارد که میتوان از آن را به چند دسته تقسیم کرد:

نوع عملکرد: تمام اتوماتیک – اتوماتیک – نیمه اتوماتیک

تکنولوژی بویلر: تک بویلر – دو بویلر – مولتی بویلر

تعداد گروپ: تک گروپ – دو گروپ – سه گروپ

آسیاب قهوه

می توان گفت دستگاه آسیاب قهوه از ملزومات هر کافی شاپ می باشد. دستکاه آسیاب قهوه از مهمترین تجهیزات کافه بشمار

میرود که از آن برای تهیه پودر قهوه تازه استفاده می شود.کیفیت و طعم قهوه تا حد زیادی به عملکرد دستگاه آسیاب بستگی دارد. در انتخاب دستگاه آسیاب قهوه باید به عواملی مثل توان دستگاه، نوع عملکرد، کیفیت پودر و دقت دستگاه توجه کرد.

قهوه ساز

از این دستگاه برای تهیه قهوه دمی استفاده می شود.عملکرد این دستگاه می تواند تاثیر زیادی در کیفیت قهوه داشته باشد.

شیر گرمکن

دستگاه شیر گرمکن دارای یک مخزن و سیستم گرمکن از کف می باشد و از این دستگاه در کافه ها برای تهیه و گرم کردن شیر کاکائو و شیر استفاده می شود.

گل خامه زن

در کافی شاپ ها برای تزیین انواع نوشیدنی های سرد و گرم و کیک ها از خامه پف کرده یا گل خامه استفاده می شود. برای تهیه گل خامه از دستگاه گل خامه زن استفاده می شود. دستگاه گل خامه زن جزو تجهیزات کافی شاپ،بستنی فروشی های و … میباشد که کاربرد زیادی دارد. دستگاه گل خامه زن در دو مدل دستی و برقی

مخلوط کن

بلندر یا همان مخلوط کن از مهمترین تجهیزات کافی شاپ می باشد که در همه ی کافه ها مورد استفاده قرار می گیرد.از بلندر برای تهیه انواع شیک،اسموتی و انواع کوکتل ها استفاده می شود.این دستگاه مخلوط کردن ترکیباتی مثل بستنی و یخ را با قدرت زیادی انجام میدهد. در زمان خرید بلندر لازم است به قدرت و ظرفیت دستگاه توجه کنید.بلندر در دو مدل کاور دار و بدون کادر در بازار موجود می باشد.

برای جلوگیری از ایجاد سر و صدا در محیط کافه از بلندر کاوردار استفاده می شود.از تجهیزات مورد نیاز یک کافی شاپ میتوان به شیکر اشاره کرد. از شیکر برای میکس کردن انواع بستنی و میلک شیک های غلیظ استفاده می شود. تفاوت مدل شیکر ها در تعداد لیوان های آن می باشد.

آبمیوه گیری

دستگاه آبمیوه گیری  از تجهیزات کافی شاپ هایی می باشد که در منوی خود نوشیدنی سرد دارند. قدرت دستگاه آبمیوه گیری در عملورد آن بسیار موثر است و برای آبگیری میوه هایی است که باید رنده شوند.

سرخکن رومیزی

معمولا در کافی شاپ ها که فضای کمتری نسبت به فست فود ها دارند از سرخ کن رومیزی استفاده می شود. این سرخکن ها با حجم کمی از روغن ،سیب زمینی ،فیله و … را با کیفیت بالا سرخ می کند. سرخکن رومیزی در دو مدل تک لگن و دو لگن موجود می باشد.

اگر کافی‌شاپ شما مجموعه‌ای کوچک از غذای گرم دارد، به روشی مطمئن برای آماده کردن سریع غذای‌تان نیاز دارید.اکثرکافه‌ها ساندویچ، صبحانه یا شیرینی سرو می‌کنند، به این معنی که شما به یک توستر نیاز دارید.

چاقو :یک سرآشپز خوب و چاقوی او به صورت یکجا حرکت می‌کنند.روی یک مجموعه عالی و سنگ تیزکننده سرمایه‌گذاری کنید تا آن‌ها را برای ایمنی، کارایی و دوام تیز نگه دارید.

تخته های برش

تخته‌های برش با کیفیت تفاوت قابل توجهی در تجربه آماده‌سازی ایجاد می‌کند.

کاسه‌های همزن

کاسه‌های مخلوط کن دارای مواد مختلفی هستند. پلاستیک، ضد زنگ، سرامیک یا شیشه. تصمیم بگیرید که کدام ترکیب برای شما مناسب است.

تهویه

فضاهای آماده‌سازی غذا به ناچار بخار می‌شود. اندازه آشپزخانه خود را در نظر بگیرید و مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قدرت کافی برای خروج دود و هوای گرم را دارد.

سینک ظرفشویی

سینک ظرفشویی روشی متداول برای رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی برای شستن و ضدعفونی کردن کارد و چنگال، ظروف سرویس و تجهیزات آشپزخانه است.از گزینه‌های خوب برای آب‌کشی است که به راحتی لیوان‌ها،پارچ وشات راتمیزمیکند.

نرم افزار حسابداری کافی‌شاپ

یک سیستم حسابداری مناسب کافی شاپ می‌تواند به شما کمک کند تا موجودی خود را پیگیری کنید، تجزیه و تحلیل و سود کسب و کار خود را محاسبه کنید، کارمندان را مدیریت کنید و پرداخت‌ها را در هر کجا انجام دهید. سیستم حسابداری خوب شما باید سفارشات آنلاین، تلفنی و حضوری را ساده کند تا هرگز فرصت فروش را از دست ندهید. وعلاوه براین یکی از مهمترین کارهایی که می توان برای مدریت بهتر کافی شاپ انجام داد خریدمنوی دیجیتال و استفاده از آن است.

یخچال و فریزر

وقتی کافه خودرا باز می کنید، به راهی برای تازه نگه داشتن مواد غذایی ومحصولات لبنی خود نیاز دارید. ویترین های یخچال‌دار و یخچال‌های پیشخوان از موارد ضروری هستند. یخچال‌ها بخش بزرگی از طراحی کافی‌شاپ شما هستند، بنابراین باید ظاهری شیک و مطابق با حال و هوای کلی کافه شما داشته باشند.

سیستم امنیتی

هر کسب و کاری به یک سیستم امنیتی برای جلوگیری از جرم و حفظ امنیت کارکنان و مشتریان نیاز دارد که شامل تجهیزات امنیتی مانند دوربین‌ها و دزدگیر هم در کافه و هم در جلوی درهای ورودی است.

ظروف

برای انتخاب فنجان های سرو باید زمان و توجه زیادی صرف کرد. چیزی که قهوه خود را در آن برای مهمانان سرو می‌کنید باید تعادلی بین زیبایی و کاربردپذیری باشد. این ظروف باید طیف وسیعی از اندازه‌ های مورد نیاز را داشته باشند. همچنین مقرون به صرفه باشند و به راحتی جایگزین شوند، زیرا شکستگی اتفاق می‌افتد. لیوان، کارد و چنگال و ظروفی را انتخاب کنید که بادوام باشند، اما در عین حال حال و هوای کافی شاپ شما را به تصویر بکشند.

مبلمان داخلی

احتمالاً میز و صندلی مهم ترین نوع مبلمانی است که در کافی‌شاپ خود به آن نیاز دارید زیرا می‌خواهید مشتریانتان مدتی بنشینند و بمانند. می‌دانید که هر چه افراد بیشتر بمانند، بیشتر هزینه می‌کنند، بنابراین قطعاً باید زمانی را صرف فکر کردن در مورد صندلی‌ها و سایر چیدمان‌های نشستن متناسب با فضای شما و نیازهای مشتری کنید.میز و صندلی کافی شاپ به عنوان مثال، اگر در حال سرو غذا هستید، صندلی و میزهای ناهارخوری عمودی بیشتری را انتخاب کنید تا مطمئن شوید که مردم می‌توانند راحت غذا بخورند.از سوی دیگر، مبل‌ها و صندلی‌هایی که دور یک میز قهوه‌خوری حلقه شده‌اند، برای مشتریانی که می‌خواهند در حین لذت بردن از نوشیدنی‌هایشان کتاب بخوانند یا چت کنند، ایده‌آل هستند.

اگرچه از نظر فنی به عنوان تجهیزات دیده نمی‌شود، اما انتخاب مبلمان مناسب برای کافه شما یکی دیگر از انتخاب‌های مهم است که باید انجام شود. و وقتی صحبت از انتخاب به میان می‌آید، هنگام انتخاب مبلمان و دکوراسیون، راحتی باید یک نقطه تمرکز بزرگ باشد. این موارد نه تنها از منظر زیبایی‌شناسی بلکه از جنبه عملی نیز باید مورد بررسی قرار گیرند.

بسته به اینکه در داخل و یا خارج از کافه یا هر دو سرو می‌کنید، می‌توانید میز و صندلی‌های قهوه‌ فلزی، پلاستیکی یا چوبی را انتخاب کنید.توصیه می‌شود قبل از خرید با مشورت افراد مطلع و مطابق با فضای کسب و کار خود تجهیزات مورد نظر را انتخاب وبا مقایسه قیمت و کیفیت آنها را خریداری کنید.هنگامی که لیست تجهیزات کافه خود را نهایی کردید، می‌توانید روی چیزهای دیگری که با شروع یک کسب و کار همراه است تمرکز کنید، استخدام صندوقدار، باریستا و سایر کارکنان و پرسنل کافه، طراحی دکوراسیون داخلی کافه،لوگو کافه منو های چاپی و منو دیجیتال و.. ایجاد یک برند قابل تشخیص با استفاده از ابزاروتجهیزات مناسب، کافی شاپ شما پایه‌ای قوی برای موفقیت خواهد داشت.