دنیای رنگ ها

هر کسب وکاری برای موفقیت نیازبه رعایت یکسری اصول پایه درکنار خلاقیت و نوآوری دارداز جمله اصول پایه رعایت تناسب اشکال رنگ ها و مقدار استفاده از هرکدام دردکوراسیون داخلی،لوگوی برند رستوران یا اسم کافه که بر سردر مغازه نصب می شود یا حتی درمنو دیجیتال،کاغذی رستوران یاکافه ها.

برای طراحی و اجرای هرچه بیشتر این اصول نیازبه دانستن معنای هر رنگ وروانشناسی رنگها و محل مناسب برای استفاده هر رنگ دارید.«روانشناسی رنگ ها، دانشی است که به رابطۀ میان رنگ ها و انسان ها می پردازد.» رنگ ها تأثیر بسزایی بر ضمیر ناخودآگاه انسان ها می گذارند. عمدۀ تصمیم ها و احساسات انسان ها نیز از ضمیر ناخودآگاهشان سر چشمه می گیرند.

با کسب آگاهی از تأثیر رنگ ها، می توانید به درستی، احساسات خوبی نسبت به برندتان در ذهن مشتـری ها بسازید.مهمتـرین اصل کار درکافه و رستوران، هوشمند بودن است. یک مدیر هوشمند، تلاش می کند تا طبق اصول برندینگ، هویت مجموعۀ کاری خود را در ضمیر ناخودآگاه مخاطبان و مشتـری ها،زیبا جلوه دهد.

رنگ ها می توانند به بزرگ نشان دادن فضای منازل و مغازه ها، کمک کنند. آنقدر که رنگ ها تأثیر مثبت بر روند کاری یک مجموعه می توانند داشته باشند، به همان میزان هم،اشتباه انتخاب کردن آنها، می تواند فاجعه بار باشد. البته باید توجه داشت که هر کسی با دانش نسبت به انجام کاری اقدام کند، خطر ریسک و باخت خود را کمتـر می کند.

رنگ ها، فقط به یک بخش در کافه ها و رستوران ها مربوط نمی شوند؛ بلکه مبحثی گستـرده از رنگ لوگو، طراحی منو ها تا رنگ ظروف را شامل می شود.

قبل از آنکه برای طراحی لوگوی خود اقدام کنید، کل روند کاری مجموعه تان را تعیین کنید. اول از همه برای خودتان مشخص کنید که اهدافتان از فعالیت و راه اندازی یک مجموعۀ کاری چیست؟

اگر هدفتان مشخص باشد، می توانید هویت کاری مجموعه تان را مدیریت کنید. اصلاً عقلانی نیست که دیوار های یک مهدکودک را سیاه رنگ کنند. همانطور که عقلانی نیست دکوراسیون یک رستوران شیک و لاکچری را پر از رنگ های تند و نقاشی های کودکانه کنند.کافه و رستوران داری و به ویژه کافه داری، شغلی پر از انعطاف های باور نکردنی است. اصلاً به این فکر نکنید که ممکن است برند سازی چقدر سخت باشد.کافه داری، پر از انعطاف و پتانسیل است؛ فقط هوشمندی و خلاقیت نیاز است.

رنگ قرمز : مناسب برای،دکوراسیون داخلی،لوگو ومنوهای فست فود ها و رستوران های معمولی است در بسیاری از فرهنگ ها، همچون فرهنگ چینی از ارزش بسیار بالایی برخوردار است. پس در بسیاری از رستوران های سبک چینی و شرق آسیا،از آن استفاده می شود.رنگ قرمز می تواند هم هیجان انگیز و هم هشدار دهنده باشد؛چرا که درطبیعت انسان،رنگ خون و گوشت و برخی گل ها شناخته می شود.رنگ قرمز، فشار خون را تحریک می کند و بسیار جلب توجه می نماید.

معمولاً رنگ قرمز برای کافه ها انتخاب نمی شود و در رستوران ها از آن استفاده می شود، چرا که رنگ قرمز می تواند ضربان قلب افراد را بالا ببـرد و موجب گرسنگی آنها شود. در هنگام گرسنگی، مشتـریان غذا های سنگین سفارش می دهند.رنگ قرمز، مشتـریان را به تند غذا خوردن و ترک کردن سریع تر میز ها تشویق می کند. برای رستوران های شلوغ با قیمت مناسب، رنگ قرمز انتخاب خوبی است، اما در استفاده از آن، نباید زیاده روی شود.

رنگ زرد : مناسب برای استفاده در منو های دیجیتال،کاغذی،دکوراسیون داخلی یا حتی لوگو  فست فود ها، رستوران های غذای محلی، کافه ها وکافی شاپ ها است رنگ زرد، رنگی بسیار شاد، همانند یک روز آفتابی پر نشاط است.رنگ زرد درطبیعت انسان ازدیرباز، یادآور رنگ آفتاب و فعالیت بوده است. همچنین هنگامی که با رنگ سیاه ترکیب می گرددیادآور هشدارمی شود. پس زیاد از ترکیب رنگ زرد (یا طلایی) با رنگ سیاه (یا خاکستـری تیره) استفاده نکنید.

رنگ زرد به خاطر نور شدیدی که دارد ممکن است در مدت زمان طولانی موجب خسته شدن چشم شود. اتاق هایی به رنگ زرد می توانند موجب گریه کردن کودکان و عصبی شدن بزرگتـر ها شوند. رنگ زرد میزان تنفس را افزایش می دهد. بنابراین مانند رنگ قرمز موجب تحریک و افزایش اشتها خواهد شد. به همین دلیل در تابلوی رستوران ها از رنگ زرد به وفور استفاده می شود

رنگ زرد در ذهن به خوبی می ماند، پس بهتـر است در دکوراسیون کافه و رستوران، کمی از آن بهره ببـرید؛ اما اگر می خواهید کافه یا رستورانتان، دنج و آرام باشد، از رنگ زرد زیاد استفاده نکنید

رنگ نارنجی : مناسب برای ساندویچ فروشی ها،فست فود ها،سوخاری ها،بستنی فروشی ها و کافه ها است

رنگ نارنجی،حاصل رنگ قرمز و زرد است، به همین جهت گرما، لذت و شادی را نشان می دهد. رنگ نارنجی سرگرم کننده است و نه تنها مشتـریان را به برقراری ارتباط تشویق می کند، بلکه اشتهای آنها را بر می انگیزد. این رنگ در کسب و کار مفید عمل می کند، زیرا پیام اجتماعی بودن را به خوبی می رساند.اگر می خواهید افراد مختلف در کافه یا رستورانتان، احساس صمیمت بیشتـری داشته باشند، از این رنگ بهره ببـرید.

نارنجی، رنگ بسیار گرمی است، پس بهتـر است آن را با رنگ های سرد ترکیب نکنیـد. نارنجى باعث مى شود تا مردم احساس خوشحالى كنند، اینچنین افراد احساس گناه كمتـری براى خوردن غذاها و خوراکی ها خواهند داشت.ترکیب رنگ نارنجی، سبز و زرد، می تواند برای رستوران های گیاهی مناسب باشد و ترکیب رنگ نارنجی با قهوه ای، قرمز تیره و زرد تیره می تواند برای رستوران های گوشت محور مناسب باشد.



 

رنگ سبز : مناسب برای مراکز غذایی طبیعی و ارگانیک، سالاد بار ها و رستوران گیاهخواران

رنگ سبز، رنگ اطمینان و قوت قلب است. در طبیعت انسان، رنگ سبز همیشه به رنگ درختان و محیط زیست شناخته شده است. سبز واقعی، به نوعی میانگین رنگ سرد و گرم است؛ زیرا از ترکیب آبی (سرد) و زرد (گرم) تشکیل می شود. این باعث می شود که بسیار متعادل و آرام باشد. اما رنگ سبز انواع مختلفی دارد و با نام های گوناگونی خوانده می شود. برعکس قرمز که ما طیف های مختلف آن را با همان رنگ قرمز می شناسیم.

اگر می خواهید احساس راحتی و آرامش کنید از رنگ سبز استفاده نمایید. این روزها رنگ سبز به معنای محیط زیست و رشد و فراوانی است. اگر زرد آن زیادتر باشد (مانند سبز لجنی) و نا به جا از آن استفاده شود، می تواند به معنای پوسیدگی و بیماری باشد. سبز روشن نیز، مفهوم تازگی و موفقیت را تداعی می کند، اما مانند رنگ های دیگر، در استفاده از آن نباید زیاده روی شود.

رنگ قهوه ای : مناسب برای به کاربردن درطراحی منو،دکوراسیون داخلی ویا حتی لوگوکافه ها، کافی شاپ ها، رستوران های سبک معاصر است.

رنگ قهوه ای در واقع سایه های تیره تر رنگ نارنجی است که از ترکیب رنگ های قرمز و زرد و سیاه به دست می آید و جزو رنگ های گرم و خنثی محسوب می شود. رنگ قهوه ای نماد زمین و امنیت و آرامش است. قهوه ای باعث احساس آرامش می شود، به همین دلیل یکی از بهتـرین رنگ ها برای فضای «VIP» کافه ها و رستوران ها است.قهوه ای دارای طیف رنگ های زیادی است. ترکیب طیف های مختلف قهوه ای، فضای زیبایی را می تواند بسازد. بسته به اینکه می خواهید فضای شما تاریک یا روشن باشد، از رنگ های قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره استفاده کنید.

بسیاری از کافه داران تمایل دارند که رنگ دکوراسیون کافه شان، قهوه ای باشد، چرا که به دلیل خنثی بودن، ریسک کمتـری به همراه دارد و یادآور رنگ زمین است. رنگ زمین در طبیعت انسان از آنجا که هر جا که برود، از رنگ خاک و کوه ها تا تنۀ درختان می بیند، بسیار عادی و راحت جلوه می نماید.

رنگ سفید : مناسب برای سالن های پذیرایی و کلیۀ کافه ها، رستوران ها و بستنی و شیرینی فروشی های کوچک رنگ سفید، احساس نبود رنگ است. سفید، یک رنگ خنثی و عموماً بدون احساسات تلقی می شود. سفید در فرهنگ های بسیاری، نماد پاکی، کمال و خلوص است، اما باید در جای مناسب استفاده شود. در طولانی مدت می تواند باعث حس انزوا و سردی شود. رنگ سفید برای کلیۀ مجموعه های غذایی با محیط کوچک، بسیار مناسب است.

چرا که این رنگ، نور را بیشتـر بازتاب می دهد و محیط را بزرگتـر نشان می دهد. بهتـر است رنگ محیط آشپزخانه، سفید رنگ باشد، چرا که هر گونه کثیفی را نشان می دهد و تمیـز بودن آشپزخانه، نظافت و بهداشت را به مشتـریان نشان می دهد.

هیچ رنگی، به اندازۀ رنگ سفید در طراحی دکوراسیون استفاده نمی شود. کمتـر محیطی (مانند منازل و مغازه ها) را می توانید بیابید که رنگ سفید در آن استفاده نشده باشد. ترکیب رنگ سایه های نارنجی، صورتی، سبز، آبی با سفید می تواند فضای آرامش بخشی را به وجود بیاورد. دیواری که تماماً سفید باشد، اصلاً برای کافه ها و رستوران ها مناسب نیست، چرا که دیوار سفید، خسته کننده و بدون خلاقیت است.

رنگ‌ها که باید از آن‌ها اجتناب کرد

وقتی در تلاش برای برندسازی و بازاریابی، در حال تصمیم‌گیری برای نحوه‌ی طراحی منو ها چاپی یا دیجیتال رستوران، انجام دکوراسیون مربوط به سالن غذاخوری، یا طراحی و انتخاب ظروف و بشقاب‌های‌تان هستید، هنگام پیشنهاد رنگ‌های آبی و ارغوانی باید کمی درنگ کنید. اشلی هاول هر یک از رنگ‌ها را تحلیل کرده است و می‌تواند نحوه‌ی تاثیر انواع رنگ‌ها را بر تجربه‌ی کلی مشتریان در رستوران توصیف کند. وی هشدار می‌دهد از رنگ آبی بدون هدف و مقصدی خاص استفاده نکنید.

هاول در این مورد می‌گوید، “‌در واقع، رنگ آبی به عنوان رنگی شناخته می‌شود که اشتها را سرکوب می‌کند و میزان گرسنگی را کاهش می‌دهد. به عبارت ساده‌تر، آبی سرکوب کننده‌ی اشتها است.‌”‌

علاوه بر رنگ‌های آبی و ارغوانی، صاحبان رستوران‌ها باید از استفاده‌ی بیش از اندازه از رنگ‌های روشن و نئونی، نظیر زرد، نارنجی، یا سبز بسیار روشن خودداری کنند.

این رنگ‌ها مشتریان را به شدت تحت تاثیر قرار می‌دهند و حسی از شتاب و اضطراب در آن‌ها ایجاد می‌کنند. به گفته‌ی اندرسون، نکته‌ی مهمی که باید همیشه به خاطر داشته باشید، این است که هنگام طراحی دکوراسیون هرگز نباید در استفاده از رنگ‌های شاد و روشن زیاده‌روی کنید.

وی در این مورد می‌گوید، (‌ما معمولا از کاربرد رنگ‌های بسیار پرانرژی نظیر نارنجی، قرمز، و رنگ‌های نئونی و غیره اجتناب می‌کنیم، زیرا این رنگ‌ها چشم‌ها را به حرکت وا می‌دارند و باعث از دست رفتن آرامش می‌شوند ) به خصوص هنگام غذا خوردن.

روانشناسی رنگ ها

روانشناسی رنگ‌ها ممکن است کمی پیچیده و دشوار باشد، ولی ایده‌ی کلی در این مورد این است که رنگ‌های به شدت شاد و روشن می‌توانند حسی از سرعت و عجله را در رستوران‌تان ایجاد کنند؛ حسی که ممکن است بسیار شدید باشد و باعث ایجاد اضطراب در مشتری شود.اطلاعات بررسی شده تعدادی راهکاربرای بهبود طراحی دکوراسیون،تابلو های تبلیغاتی آن، منو های دیجیتالی،کاغذی و لوگو های آن برای ایجاد یک رستوران کافه و ... با جذابیت وپرطرفدار است.
.
در منو دیجیتال سایت منو داری شما می توانید نمایش منو خود را در رنگ های مختلف مشاهده بفرمایید.